2013年2月15日 星期五

Khao Soi ข้าวซอย


Khao Soi (咖喱麵),泰文:ข้าวซอย,是一款泰北獨特的麵食。Khao Soi 由來是因受到近鄰緬甸影響而成,在清邁十分普及,在濃郁,香而不辣的咖喱湯內,配上酥脆的雞蛋麵條及雞蛋麵,再加上雞脾,便是令人不能抗拒的美食,另外,更可自行配上酸菜,洋蔥,及青檸汁。在泰國其他地區並不常見,在清邁不可不吃,通常都是大約40﹣50baht 一碗。

簡易泰文Menu:

咖喱麵配雞 (一般叫Khao Soi 都是配雞)- ข้าวซอยไก่ - 發音: Khao Soi Gai
咖喱麵配豬- ข้าวซอยหมู - 發音: Khao Soi Moo
咖喱麵配牛 - ข้าวซอยเนื้อ - 發音: Khao Soi Neua
豬紅米/豬血米 - ขนมจีนน้ำเงี้ยว - 發音: Kanom Jeen Nam Ngeaw
牛丸米 - ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ - 發音: Koay Teow Look Chin Neua
沙嗲串燒 - สะเต๊ะ - 發音: Satay
泰式凍奶茶 - ชาเย็น - 發音: Chaa Yen
泰式凍咖啡 - กาแฟเย็น - 發音: Kah Feh Yen
菊花茶 - น้ำเก๊กฮวย - 發音: Nam Gek Huai

在清邁很多地方都有Khao Soi, 但較出名及好食的麵店有以下,一般都由早上營業至傍晚。

1.Khao Soi Samerjai (ข้าวซอยเสมอใจ)

清邁老字號麵店,很多傳媒都報導過,Menu都貼在牆上,除了咖喱麵,還有沙嗲串燒,牛丸米,豬血米一樣出色。






地址:391 Moo 2 Jaraenraj Road, Fhaham, Muang, Chiang Mai
泰文地址:ข้างวัดฟ้าฮ่าม 391 หมู่ 2 ถนนเจริญราษฎร์ ตำบลฟ้าฮ่าม, เมืองเชียงใหม่, เชียงใหม่ 
(由於位置偏遠,要包Tuk Tuk來回)
電話:66-53-242-928
營業時間:08:00-17:00

卡片,就在Wat Fha Ham隔離

(在古城東北面,Ping河隔離)

2.Khao Soi Lamduan Fa Ham (ข้าวซอยลําดวน ฟ้าฮ่าม)

同樣位於古城外Ping河邊。非常出名,跟Khao Soi Samerjai在同一條路上,而食客較多為本地人。除了咖喱麵,還可點沙嗲串燒,炸豬皮,泰北腸等等,店內有英文Menu提供。




地址:352/22 Charoen Rat Rd, Fhaham, Mueang Chiang Mai Chiang Mai
泰文地址:352/22 ถ.เจริญราษฎร์, ตำบลฟ้าฮ่าม, เมืองเชียงใหม่, เชียงใหม่
(由於位置偏遠,要包Tuk Tuk來回)
電話:66-53-243-519
營業時間:08:00-17:00


(在古城東北面,Ping河隔離) 
(在過了橋後,左上方)

Kwang Sing 分店
地址:6/1 Moo 3 Superhighway, Chang Phueak, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai
泰文地址:6/1 หมู่3 ถ.ซุปเปอร์ไฮเวย์, ช้างเผือก, เมืองเชียงใหม่ , เชียงใหม่
電話:66-53-212-798
營業時間:08:00-17:00


分店在Chiang Mai National Museum旁邊

3. Khao Soi Mae Sai (ข้าวซอยแม่สาย)

位於古城西北面,小店經營,只有二十五個坐位,由於非常出名,經常客滿,咖喱麵帶微辣,營業至下午4時。



地址:29/1 Ratchapauk Rd, Chang Phueak, Mueang Chiang Mai,  Chiang Mai
泰文地址:29/1 ราชพฤกษ์ถนนช้างเผือก อ. เมืองเชียงใหม่, เชียงใหม่
電話:66-53-213-284
營業間期:08:00-16:00 (星期日休息)

(位於古城左上方)
沿Huai Kaeo Road行,經過Kad Suan Kaew商場,直至到油站後,轉右入Ratchapauk Road,
直行至台灣小吃店,右轉行至下一個路口,左轉再行3-5分鐘便到。

4. Khao Soi Khun Yai (ข้าวซอยคุณยาย)

位於古城區內北面,在Wat Kuan Kama旁邊的小店,是當地人推介的Khao Soi,每天只營業5個小時,除了雞肉咖喱麵,牛肉咖喱麵也好吃。



地址:Next to Wat Kuan Kama,  8 Sri Poom Road, Amphoe Mueang, Chiang 
泰文地址:ศรีภูมิ 8 (ข้างวัดควรค่าม้า) ศรีภูมิ , เมืองเชียงใหม่ , เชียงใหม่ 
電話:66-05-321-1663
營業間期:10:00-14:00 (星期日休息)

 位於古城北面
在Wat Kuan Kama旁

詳細位置可參考以下地圖,可利用街景

在較大的地圖上查看清邁 Chiang Mai

2 則留言:

  1. 我最喜歡吃Khao-Soi (Khao Swè; 傣族話-刀切米). 總有一天會在緬甸把各種名稱的Khao-Soi都吃遍了. Khao Soi是緬甸撣邦(臘戍,東枝,景棟,當陽...)大傣族(Shan)美食其中這一類的
    總稱. 因此要去大擺夷家吃最道地. 泰國境內大擺夷是主體民族的話是在夜豐
    頌府(湄宏順Mae Hong Son). 這類美食不屬於咖哩類(誤稱囉). 有許多種特色做法版本
    和名稱. 緬甸各地方有手工桿的寬麵條或雞蛋麵條(圓細)或慢慢發酵的米線. 有湯或乾麵. 有放牛肉, 鴨肉(下緬甸緬化的閩粵籍偏好)或豬肉或雞肉或雞蛋或豬血(偏撣邦東部寮北). 有放椰奶(偏緬式)或不放(偏寮北). 但大致上一定要有紫色小洋蔥.小雷姆. 元荽酸菜...(景棟Khao Sai是傣阮族, 要加木棉花蕊喔), 大多時候要放在麵的中央, 才好看. 吃的時候先把這些配料整碗攪拌均勻式一種樂趣. 清邁廚師知道的Khao-Soi整治法很有限. 台灣的泰式餐廳或泰北(蘭那式)料理很少有Khao-Soi. 但緬華移民群聚居的南勢角華新街或中壢龍岡忠貞社區每家緬甸小吃幾乎都有這一道. 每家不太一樣. 其中最普遍的版本是你看到菜單"金山麵"就是緬甸瓦城Shwe Taung Kao-Soi (多半是乾麵). 菜單上的椰子(湯)麵, 就是Ohn No khao-Soi. http://en.wikipedia.org/wiki/Khow_suey
    1. Khao-Soi乾麵形式的一定會附一小碗大骨熬的湯. 這版本在泰國看不到.
    在緬甸和台灣算普遍.
    2. 其實我最喜歡的是撣邦華人回教徒的清真牛肉Khao-Soi (撣邦當陽市的最有名, 緬甸特稱為叫做Panthay Khao-Soi, 在泰國也有吃過), 勝過我住在泰國西北Mae Hong Son府擺夷(大傣族)村好幾年,差不多要天天吃上一碗.

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  2. 背包客棧 [清邁]平民夜市 Warorot Market 好吃飲食介紹
    【飲食】 Khawo Soi咖哩麵
    http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=2579142#post2579142
    清邁傳統南北貨大市場 Ga-Luan (龍眼達叻; Dala Don-Lan-Yai)有好幾個區塊
    靠河(Mae nam Ping)那棟花市旁邊 裏面中間賣生鮮海鮮魚肉那區
    有個蠻大的攤位 賣Muslim麵點.
    這家的Panthay Khao-Soi (緬甸對這版本的特稱, 撣邦當陽市的最知名)是我在泰北各省緬甸南北和傣族家的, 吃過最棒的. 牛肉的必點. 比那家在城牆東北轉角Sripoom的清真牛肉麵點要好吃太多. 又便宜.
    早上早早跟著生鮮菜市場一起營業, 下午去的話要早一點, 免得二點就收攤了.
    照片你可以看到外國人和苗族老太太居然可以摸到市場內部賣魚肉區來吃Khao Soi (不會是觀光或路過). Warorot Market好吃暢銷的攤位會賣到沒有, 有些兩點起就陸續收攤了. 早起的鳥兒才有蟲吃.

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