tag:blogger.com,1999:blog-8772651628507587006.post2192855616807460914..comments2024-03-12T21:01:59.779+08:00Comments on 慢遊泰國 | : Khao Soi ข้าวซอยChan Hohttp://www.blogger.com/profile/14422623792549389569noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-8772651628507587006.post-40797237343011578452014-01-30T19:00:07.021+08:002014-01-30T19:00:07.021+08:00背包客棧 [清邁]平民夜市 Warorot Market 好吃飲食介紹
【飲食】 Khawo Soi...背包客棧 [清邁]平民夜市 Warorot Market 好吃飲食介紹<br />【飲食】 Khawo Soi咖哩麵<br />http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=2579142#post2579142<br />清邁傳統南北貨大市場 Ga-Luan (龍眼達叻; Dala Don-Lan-Yai)有好幾個區塊<br />靠河(Mae nam Ping)那棟花市旁邊 裏面中間賣生鮮海鮮魚肉那區<br />有個蠻大的攤位 賣Muslim麵點.<br />這家的Panthay Khao-Soi (緬甸對這版本的特稱, 撣邦當陽市的最知名)是我在泰北各省緬甸南北和傣族家的, 吃過最棒的. 牛肉的必點. 比那家在城牆東北轉角Sripoom的清真牛肉麵點要好吃太多. 又便宜.<br />早上早早跟著生鮮菜市場一起營業, 下午去的話要早一點, 免得二點就收攤了.<br />照片你可以看到外國人和苗族老太太居然可以摸到市場內部賣魚肉區來吃Khao Soi (不會是觀光或路過). Warorot Market好吃暢銷的攤位會賣到沒有, 有些兩點起就陸續收攤了. 早起的鳥兒才有蟲吃.Harry Ahphu HUANGhttps://www.blogger.com/profile/09293334539130713616noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8772651628507587006.post-56611072410152864872014-01-30T18:08:36.767+08:002014-01-30T18:08:36.767+08:00我最喜歡吃Khao-Soi (Khao Swè; 傣族話-刀切米). 總有一天會在緬甸把各種名稱的K...我最喜歡吃Khao-Soi (Khao Swè; 傣族話-刀切米). 總有一天會在緬甸把各種名稱的Khao-Soi都吃遍了. Khao Soi是緬甸撣邦(臘戍,東枝,景棟,當陽...)大傣族(Shan)美食其中這一類的<br />總稱. 因此要去大擺夷家吃最道地. 泰國境內大擺夷是主體民族的話是在夜豐<br />頌府(湄宏順Mae Hong Son). 這類美食不屬於咖哩類(誤稱囉). 有許多種特色做法版本<br />和名稱. 緬甸各地方有手工桿的寬麵條或雞蛋麵條(圓細)或慢慢發酵的米線. 有湯或乾麵. 有放牛肉, 鴨肉(下緬甸緬化的閩粵籍偏好)或豬肉或雞肉或雞蛋或豬血(偏撣邦東部寮北). 有放椰奶(偏緬式)或不放(偏寮北). 但大致上一定要有紫色小洋蔥.小雷姆. 元荽酸菜...(景棟Khao Sai是傣阮族, 要加木棉花蕊喔), 大多時候要放在麵的中央, 才好看. 吃的時候先把這些配料整碗攪拌均勻式一種樂趣. 清邁廚師知道的Khao-Soi整治法很有限. 台灣的泰式餐廳或泰北(蘭那式)料理很少有Khao-Soi. 但緬華移民群聚居的南勢角華新街或中壢龍岡忠貞社區每家緬甸小吃幾乎都有這一道. 每家不太一樣. 其中最普遍的版本是你看到菜單"金山麵"就是緬甸瓦城Shwe Taung Kao-Soi (多半是乾麵). 菜單上的椰子(湯)麵, 就是Ohn No khao-Soi. http://en.wikipedia.org/wiki/Khow_suey<br />1. Khao-Soi乾麵形式的一定會附一小碗大骨熬的湯. 這版本在泰國看不到.<br />在緬甸和台灣算普遍.<br />2. 其實我最喜歡的是撣邦華人回教徒的清真牛肉Khao-Soi (撣邦當陽市的最有名, 緬甸特稱為叫做Panthay Khao-Soi, 在泰國也有吃過), 勝過我住在泰國西北Mae Hong Son府擺夷(大傣族)村好幾年,差不多要天天吃上一碗. Harry Ahphu HUANGhttps://www.blogger.com/profile/09293334539130713616noreply@blogger.com